龙井茶属于什么茶？该如何冲泡及鉴别

　　茶的种类有很多种，龙井茶也是其中的一种，最为出名的就是西湖龙井了，喜爱喝这种茶的人也是有很多的。你对龙井茶的了解有多少呢？是否知道龙井茶属于什么茶呢？以及龙井茶要如何鉴别和正确的冲泡呢？下面祥安阁就为你介绍有关龙井茶的相关文章。

龙井茶属于什么茶？该如何冲泡及鉴别

　　龙井茶属于什么茶

　　西湖龙井属于绿茶。西湖龙井是汉族传统名茶，属于绿茶中的一种，中国十大名茶之一。其因生产于杭州西湖的龙井区内而得名为西湖龙井，已有一千二百余年历史。西湖龙井茶色泽翠绿，香气幽雅清高，甘鲜醇和，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，冠名于世界。

　　龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、大佛龙井、越州龙井四种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。古人曾以“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”来比喻龙井的绝妙。

　　西湖龙井是绿茶属于扁青炒类。其因为产地及制造的不同又分为龙井、旗枪、大方三种。西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。狮峰所产为最，以其色泽黄嫩，高香持久的特点被誉为“龙井之巅”。

　　西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专着《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在北宋时期龙井茶的规模才微微的形成开始逐渐流传。在明代时候开始最为兴盛流行，当时是不叫龙井而被称为——明前茶。所以才有后来的“雨前是上品，明前是珍品”这么一个说法。龙井茶以一芽一叶被视为最为优异极品。明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

　　龙井茶如何鉴别

　　一看外形。

　　真正的龙井茶，外观扁平光滑，苗锋尖削，光润挺直，一叶一芽的。

　　二看颜色。

　　优质的龙井茶，色泽嫩绿，有些是略带鹅黄色的。

　　三闻一闻气味。

　　好的龙井茶清香味扑鼻，具有浓郁的江南乡土气息，而且香气幽雅清高。

　　四品尝品尝茶叶。

　　龙井茶品尝起来滋味甘鲜醇和，如果喝完以后嘴巴还有苦涩的味道，就是等级差或者是假冒的龙井茶了。

　　五看产地。

　　真正的龙井茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。

　　龙井茶如何冲泡

　　1、投茶

　　投入3克左右嫩芽得绿茶（龙井茶）于玻璃杯中。

　　2、洗茶

　　往杯中注入80-90度开水，茶水比例约1/3，摇动后，快速洗去第一泡茶汤。

　　3、注水冲泡

　　再往杯中注入80-90度开水，约7分满，待茶叶吸水舒张。

　　4、品饮

　　浸泡3-5分钟，即可品饮香醇嫩芽香，可冲泡4次以上。

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