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煮酒论英雄为什么要煮酒来论英雄

2017-05-09 17:28:13作者:azg16806祥安阁风水网

  现在我们所喝的酒都是啤酒或者是白酒洋酒,而这些酒是可以煮来喝的吗?而在以前古代的中国,却是很多古代人都喜欢煮酒来喝的,而古代的时候又是煮什么酒来喝的吗?这些又是为何要煮酒,对身体又有着什么样的好处呢,一起来看看煮酒论英雄为什么要煮酒来论英雄到底如何吧。
煮酒论英雄为什么要煮酒来论英雄
  煮酒论英雄的主要人物
  曹操和刘备
  《煮酒论英雄》里有两个英雄人物,一个长歌当啸,豪气冲天,指点群雄;一个寄人篱下,一味谦恭,装孬不折本,他们就是曹操和刘备。
  三国时,董承约刘备等立盟除曹。刘恐曹生疑,每天浇水种豆;曹闻知后,设樽俎:盘置青梅,一樽煮酒。
  二人对坐,开怀畅饮。议论天下英雄。当曹说“天下英雄,唯使君与操耳”,刘闻之大惊失箸。
  风和日丽的天气突然雷雨大作,刘以胆小、怕雷掩饰而使曹操释疑,并请征剿袁术、此时关羽张飞赶到,乃借以脱身。
  曹当时是以试探的心理来设宴的,而刘则诚惶诚恐,希望不要引起曹的怀疑。  

  煮酒论英雄”煮的是什么酒
  首先不是舶来酒(葡萄酒、白兰地、啤酒)
  其次不是白酒,如果说不是舶来酒,大家肯定没有异议,但如果说不是白酒,大家肯定就会怀疑——古装片上的酒都是透明无色的。但我有三个例证证明它不是白酒。
  一、白酒历史太短,曹操和刘公喝不到。汉代根本不可能出现白酒。据《本草纲目》记载“烧酒(白酒)非古法也,自元始创。”就是说烧酒(也就是白酒)与与以前的酿造方法不同,它起源于元朝,而在民国以前“白酒”这个词也不是用来指蒸馏酒(现代白酒)的而是特指一种发酵期比较短的黄酒(颜色的确为白色,而不是无色)。以前称蒸馏酒为烧酒,而酒这个词仅用来指黄酒(见《本草纲目》《齐民要术》和《北山酒经》)。在中国古代最详实的酒类著作《北山酒经》中根本就没有蒸馏酒(白酒)的记载。而我们在唐诗宋词中见到的“酒”也都是黄酒(如:杜康、杏花村)。
  二、白酒不必用来“煮”。白酒在喝之前是不必用来煮的,“煮酒”的的目的主要是为了杀菌。白酒的酒度在60~70之间(不加水的)且不含营养物质,所以不必杀菌。其实我们饿祖先早在几千年前就知道巴氏杀菌的道理,把酒煮到六十度左右,及杀菌又不会让酒精挥发。那又是什么就非得煮着喝呢,我们待会再说。
  其三、白酒不能煮。曹操不是玩命的主,假设古人没有向酒里加水的习惯,试想将一盆60、70度的高度白酒放在明火上烧,难道曹操仅仅为了一个潜在的对手就赶玩人体炸弹?
  “煮酒论英雄”到底煮的是什么酒?——黄酒,绝对是黄酒,因为白酒不符合的条件他都符合:
  1)历史悠久,四五千年的历史了,在春秋战国、秦汉盛唐,它是中华民族的主流酒,它见证了中华民族辉煌。
  2)需要“煮”着喝,黄酒因为营养丰富,含有大量的氨基酸,葡萄糖,所以在喝酒时需要先杀菌。(营养丰富的饮料都需要这么办,比如牛奶)
  3)黄酒的酒度低,没有恐怖分子的嫌疑。
  但又出现了另一个问题,中国的黄酒分为两派——南派和北派,那么到底谁是真正的英雄酒呢?我以为是北方的黄酒,原因如下:
  1)汉代中国的政治经济文化中心都在北方中原地区,南方的酒还没有兴起。
  2)“煮酒论英雄”发生在北方,北方的主食为麦和黍米为主,北方用黍米酿酒(现在也是这样)
  很不幸的是,当年英雄们喝的酒现在已经不多了,仅有青岛的即墨老酒了,现在胶东半岛在喝即墨老酒的时候还有煮着喝,温着喝的习惯。

  为何古代的酒要煮
  古代常喝的酒不是我们现在这酒(如啤酒或白酒),都是水酒和黄酒,其中以水酒最为普遍,制作简单方便又可以解决温饱,水酒在天冷的时候一定要热了才能喝的(否则太冰,同时由于含糖量太高,也须通过加热进行糖化转为乙醇)
  这样喝起来才不会坏肚子和容易消化,同时够酒力,当时他们喝的就是这种水酒(因为里面放了青梅,也只有水酒可以加这种东西,如青梅、桂花、枸杞、鸡蛋等,这样喝起来更别有一种风味)
  《汉书·食货志》上读到:一酿用粗米二斛,曲一斛,得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试:)事实上,用蘖酿出的酒被称为“醴”,是甜酒,酒精度很低,所以古人才说“小人之交甘若醴”。
  而用曲酿造出来的才是真正的酒,酒精要重一些,酒精度大致在10%到18%左右,酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。
  古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度,可是不成,因为酒精是酵母菌糖代谢的产物,对酵母菌的发酵有一定抑制作用,当酒精成分达到10%左右时,酵母菌就停止繁殖,发酵过程也就随之放慢。
  即使是耐酒精能力很强的酵母菌,耐酒精度也不会超过18%,所以就是以酒代水二次发酵,也得不到度数更高的酒了。
  所以经常能看到历史你的人物大碗喝酒、大口吃肉!

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