秋冬季养生饮食的食谱

　　秋冬季气温下降，天气干燥，且秋冬季人们的胃口也会逐渐变佳，因此在秋冬季很多人都容易发胖，而想要制止这些情况的发生，就要懂得如何饮食养生；那么秋冬季养生饮食的食谱有哪些呢？下面是小编整理的相关文章，让我们一起来看看吧！

　　秋冬季养生饮食的食谱

　　秋冬季养生饮食汤的食谱讲解

　　尾椎骨炖藕

　　做法：

　　1、水要一次加足，不可中途续水，不然汤会腥;

　　2、骨头买的时候闻一下，容易变质，买的时候要小心;

　　3、在买骨头的时候，请老板帮你把骨头剁好;

　　4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

　　5、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

　　山药炖鸡汤

　　做法：

　　1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

　　2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结，

　　3、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)

　　4、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟，枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

　　折耳根炖老鸭汤

　　做法：

　　1、老鸭洗净，焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉放进去炒至变色;2、洗干净的鱼腥草预先打好结;

　　3、倒入姜和料酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟;4、接着把鱼腥草倒入锅里，继续小火半小时。一只老鸭炖出来不多，两个腿儿一下来，基本没有了。

　　绿豆炖排骨汤

　　做法：

　　1、排骨洗干净，切段，这个步骤其实买的时候人家就会帮忙切好了，回来再洗洗就好了。

　　2、汤煲加水，大火烧水。

　　3、利用烧水的时间，生姜切大片，绿豆用凉水浸泡备用。

　　4、油锅烧热，加生姜炒香，排骨下锅翻炒到肉边浅白色。

　　5、汤煲里水烧开，把油锅里炒过的排骨倒入汤煲内，别带油啊!!!否则汤很难看!

　　6、小火开是煲汤，期间用汤勺撇除浮在汤面上的碎末和油星儿，保持汤的色泽清透。

　　7、排骨煲大半个钟头后，即可加入浸泡过的绿豆。搅拌一下。

　　8、继续煲汤约1个钟头，加入食盐，少量的鸡精，即可。

　　乌鸡白果汤

　　做法：

　　1、乌鸡斩块以后凉水下锅焯去血沫

　　2、焯水以后捞出冲洗干净

　　3、把洗净的鸡肉放入炖锅内，注入3到4倍的水，加黄酒，生姜，黄芪

　　4、放入隔水炖锅内，用快炖3个小时

　　5、炖到2个半小时的时候放入白果和盐

　　6、出锅前10分钟放入枸杞，出锅撒葱花即可

　　冬瓜苞米排骨汤

　　做法：

　　1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

　　2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。

　　3、一次性加足量清水，滴几滴白醋。

　　4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

　　5、下入苞米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。

　　6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可

　　萝卜排骨汤

　　做法：

　　①萝卜切成每约三厘米厚片;

　　②排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水;

　　③汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟;

　　④倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜;

　　⑤再20分后放盐

　　萝卜牛腩汤

　　做法：

　　1、牛腩在炖前将整块用水反复浸泡漂洗尽量将血水漂净

　　2、牛腩直接冷水下锅

　　3、锅内加水大火烧开将煮出的

　　4、大火煮约20分钟捞出牛腩用刀切小块

　　5、将小块牛腩倒入原有的汤中加姜块八角葱断红枣大火煮开转小火炖1个半小时

　　6、白萝卜切大块加入煮约30分钟加入盐调味即可

　　百合排骨汤

　　做法：

　　1.排骨洗净，斩件

　　2.往锅内加水，倒入排骨，煮沸，焯水，过冷河捞出备用

　　3.红枣去核洗净，百合元肉杞子洗净

　　4.往锅内加水，将所有的材料一起放入锅中，盖上锅盖，炖1小时，然后适量加盐，即可食用

　　龙骨番茄汤

　　做法：

　　1、龙骨在清水中适当的泡一泡，去除多余的血水，然后洗净。

　　2、洗好的龙骨需要氽烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水。

　　3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片、大葱、龙骨，料酒，炖至龙骨烂熟，这个过程大概需要1—1.5小时。4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~ 番茄可根据自己的需要提前放入

　　秋冬季养生饮食减肥的食谱

　　芋头减肥功效：

　　芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经;具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，所以说芋头减肥吃得美味瘦得轻松。

　　芋头减肥食谱

　　一、芋头粥

　　材料：新鲜芋头250克，大米100克。

　　烹调步骤：

　　将芋头(以红皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。

　　食法：最好在减肥期间的早晚食用为佳，周期1个月。

　　二、芋头泥

　　材料：芋头500克，猪油25克。

　　烹调步骤：

　　1、选红心芋头洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥。

　　2、锅内下油烧热、放入芋头泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至芋头泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。

　　特点：黄红油亮，甜香可口。

　　食法：芋头泥可以当主食，然后搭配些蔬菜和清汤即可，可长期食用。

　　三、咸味芋头饭

　　材料：芋头1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。

　　烹调步骤：

　　1、芋头洗净、切成块状，沥干水份。

　　2、在炒锅里加入油，把芋头放在锅里翻炒至香加入盐。

　　3、再加入适当的水，然后把米饭倒在芋头上，小火焖熟即可。（风水www.azg168.cn）

　　秋冬季养生饮食的六大食谱

　　1、厨房小白最上手的蚝汁蒜蓉西蓝花

　　食材：西兰花、蒜蓉、蚝油、花生油、盐

　　做法：

　　1、盆里加水放适量盐搅匀放入西兰花浸泡约30分钟

　　2、将蒜拍碎备用

　　3、锅中加水放适量盐加热煮开

　　4、放入浸泡好洗净切好的西兰花焯水

　　5、焯好的西兰花过凉水后控水备用

　　6、锅中加油烧至6成热时放入蒜蓉炒出香味

　　7、放入控干水分的西兰花加入适量蚝油翻炒匀

　　8、加盐调味出锅

　　2、十分钟定格舌尖的美味--金沙豆腐

　　我们生活中吃的豆腐有南豆腐和北豆腐之分，主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。根据自己的喜欢选够不同的豆腐烹制不同的豆腐美味！

　　用料：即食豆腐两块、日本寿司酱油少许、咸蛋黄1-2个、

　　做法：

　　1、咸蛋黄放入蒸锅中大火蒸熟

　　2、取出后用刀背压碎

　　3、接着剁成细粒状

　　4、即食豆腐取出

　　5、用叉子戳点小孔后倒入寿司酱油

　　6、接着撒入剁碎的蛋黄即可

　　小贴士：

　　1、豆腐选用即食豆腐，或者水豆腐，老豆腐不适合

　　2、咸蛋黄要蒸熟后压碎，也可以换成肉松或者柴鱼片

　　3、豆腐味甘、咸、性寒、主要功效益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。

　　4、营养丰富，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，

　　5、适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

　　6、现代医学证实，豆腐对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴

　　3、热门畅销的营养保健菜－蒜蓉秋葵

　　秋葵又叫羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。近几年，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

　　秋葵的营养价值及功效：

　　1、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

　　2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

　　3、它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

　　4、它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

　　5、 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

　　6、 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

　　7、 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

　　食材：秋葵、蒜末、生抽、盐

　　做法：

　　1、秋葵洗净切成两瓣，锅中放水开火焯一下

　　2、焯至秋葵变绿后捞出过凉水沥干水份备用

　　3、热油爆香蒜末

　　4、下入秋葵快速翻炒

　　5、加入生抽

　　6、起锅前加入盐即可

　　小贴士：

　　1、焯过的秋葵下锅炒的时候速度快点儿，太软就没口感了

　　2、秋葵不需要太多的调味品，吃的就是本身的香味儿

　　4、秋季清淡营养美食：素三炒

　　秋季干燥，由于气温慢慢下降，人的抵抗力变弱，这时候加强秋季养生十分重要。应选择些滋养润燥的食物，对大多数人来说白木耳是上选。白木耳的主要成份是碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等，具有滋阴、润肺、善胃、生津的补益之效。今天为你介绍一款适合秋季滋补的清淡素食，西兰花、白木耳加上玉米，这三种都是富有营养的食材，微炒之后吃起来十分清新爽脆，颜色也非常明快，让人看起来就很有食欲，关键是简单，动手自己尝试一下，美味之余不妨也享受自己的劳动成果。

　　食材：白木耳、西兰花、玉米、姜、蒜、淀粉、盐

　　做法：

　　1、将白木耳隔夜泡发，除去黄色的老根，撇成小朵。

　　2、西兰花洗净，锅中放水烧开，加入少许盐，过下水，捞出冲凉沥干。

　　3、姜，蒜剁成泥。

　　4、锅里加热至八分时，放姜、蒜炒出香味，放入白木耳、西兰花、玉米一同翻炒，放盐，出锅时放入少许淀粉沟一下，即可。

　　一道好吃又好看，营养丰富的素三炒就做成了。

　　5、温暖素食之清香萝卜丸

　　好吃的萝卜丸子，原料没有地域性，作法却不是每个地方都能见到。秋冬季，山东一些城市的街边和超市都有现炸出售的，到兰州等地，似乎不见这种吃法。但它，酥香美味，看上去绿莹莹的，同时也很合了“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的养生说法，我很爱。

　　现炸出来，萝卜的“冲”味几乎消失不闻，外表酥香，里面有些软糯，总是让人控制不住地一颗一颗往嘴里放，也不用再添什么饭，一会儿便吃饱了，却还停不下来地继续吃......可以就这样吃，也可以再加点粉条什么的，烩成汤菜，又是别一道美味了：

　　食材：萝卜一段，小香葱两棵，香菜数柄：

　　做法：

　　1、萝卜擦丝入碗：

　　2、香葱与香菜各切细末儿，入碗，它们是萝卜丸子的点睛之笔：

　　3、加入两勺绿豆面、一勺糯米面，面的量这样来掌握：只要萝卜丝能够粘合在一起就行，不要多，面多了，炸出来不酥。

　　4、可以看到面的量不多，不是成面糊状，加盐和胡椒粉调味：

　　5、以筷子夹起放左手心，稍整形；

　　6、油热，入锅炸至表面发黄：

　　爸爸讲他小时候，街边很多卖萝卜丸子的，都是煮一大锅汤，很多卖苦力的，都会自己带着煎饼，到了吃饭的时候，几分钱，给一大碗汤，再加几个萝卜丸子，把自己带的煎饼往里一泡，稀稀哩哩地开始喝滚烫的汤，大概汤很热，里边又加了胡椒的缘故，寒冷的街边总是看他们吃喝得满头大汗，爸爸说，看他们吃得那个香啊......彼时，这大概是属于下力气的人们花很少的钱便能吃到的“粗食”，而让奶奶、老奶奶们捧在手里养着的爸爸，一定不会被允许在街边吃一碗萝卜丸子汤吧，想来，彼时那个穿着棉猴儿的小男孩，不知道为这道吃食，咽下了多少口水......

　　6、做出家常的味道——拔丝红薯

　　拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。

　　营养价值：

　　1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;

　　2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%

　　3、 增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症;

　　4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红着抑制癌细胞增殖的作用十分明显;

　　5、抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红着还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

　　食材：红薯一个，绵白糖约40克，水一大勺，白芝麻少许，油适量。

　　做法：

　　1、把红薯洗净去皮切块，下入油锅用中火炸制。

　　2、炸至金黄色盛盘备用，倒出锅里的油，放入白糖和水转小火熬。

　　3、边熬边用铲子不停搅动。熬制过程中会出许多泡泡，水分越来越少，糖汁越来越浓。

　　4、熬至糖汁颜色变为浅浅的褐色，快速放入红薯和芝麻，关火翻两下即可出锅装盘。

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