粤菜萝卜炖牛腩经典美食

　　萝卜炖牛腩，是广东人最喜欢的一道粤菜，而这些男女老少也是同样喜欢吃，不过对于在做萝卜炖牛腩的时候，注意的问题也是很多哦，对此粤菜萝卜炖牛腩经典美食到底如何？下面一起来看看吧。

粤菜萝卜炖牛腩经典美食

　　经典美食：萝卜炖牛腩

　　至牛腩七八成熟时，揭去盖，加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火炖1小时左右； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

　　萝卜牛腩煲的做法

　　1.牛腩洗净切成4至5厘米大块备用

　　2.葱切段，姜切厚片，蒜切小块，大料3个，香叶3片，桂皮1小块，白芷1片，陈皮少许，草果1个备用

　　3.白萝卜洗净去皮，切滚刀块，如不会则切正常块

　　4.焯牛肉，牛肉和凉水一起放入锅中，放少许葱姜，大火烧开，撇去浮沫，约两分钟后捞出来，滤出葱姜

　　5.锅中倒植物油少许，开小火，温油煸炒豆瓣酱十几秒，然后下柱候酱稍煸几下，放入热水烧开

　　6.烧开后下焯好的牛肉，放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料烧开

　　7.锅中多倒些油，烧到八成热，把葱姜蒜放进去炸一下，至表面金黄就出锅，别炸太长时间

　　8.把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀，大火烧开，然后盖盖小火焖2个小时，想办法让水面保持微开

　　9.牛肉快炖烂的时候，把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可

　　10.吃的时候可以直接吃，或者把牛肉萝卜和汤盛在炒锅里烧开勾芡，然后放在垫有菜叶的砂锅里烧开上桌，味道更佳浓郁。     

　　萝卜炖牛腩的注意事项

　　氽水

　　氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了。

　　炖牛肉

　　炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁

　　锅具注意

　　如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气。推荐阅读：色味俱佳的汉族传统美食

　　另一种吃饭：萝卜炆牛腩

　　这是一道人见人爱、秋冬暖身的经典粤菜，闻到萝卜炆牛腩的味道就知道秋天的脚步走近了。炖煮时满室生香，吃起来热辣喷香，无论下饭还是配汤粉面都让人吃得停不了口。它材料易买，做法简单，不需要你有高超的厨艺，不管你是好吃懒做还是厨房新手都能轻松驾驭，随手乱炖也能做得像模像样，不费力气，不怕失手。吃不完的话隔夜味道更好。 不管是平日家常还是过节请客，最快被扫光的便是这道“惹味”牛腩煲。中秋将至，这道看似复杂实际简单的大菜将是你卖弄厨艺、糊弄亲朋好友的最佳选择。心动不如赶快行动！让这道“和味”懒人菜温暖你的心，填饱你的胃！

　　炖菜是懒人及厨房新手节日宴客显摆厨艺糊弄亲朋的最佳选择。看似复杂的热锅菜其实最不需要厨艺。刀功不好直接拿剪刀剪，小火慢炖那就随便乱炖，只要看好火不要烧干就不会失手。热锅菜通常有个人见人爱的优点，那就是隔夜更入味，越炖越美味！上菜时花点心思打扮一下，一道毫无技术含量的简单菜式就被修饰得身价百倍，惹人垂涎三尺，亲朋好友顿时晕头转向，以为你短时间内厨艺突飞猛进！  推荐阅读：软嫩滑爽的粤菜特色菜：烧鹅   

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