不一样的口味，川菜口水鸡的做法

时间：2016-09-06 16:39:24 作者：azg168 祥安阁风水网

　　川菜的口水鸡你吃过吗？而川菜的口水鸡其实主要也是用公鸡来作为主料的，而且在风味上都是很香，所以让很多老年人和儿童都会很喜欢这道菜，对此不一样的口味，川菜口水鸡的做法到底如何？下面一起来看看吧。

不一样的口味，川菜口水鸡的做法

　　正宗川菜口水鸡

　　川菜口水鸡，菜名，是以公鸡为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇

　　正宗川菜口水鸡的做法

　　工艺：拌口味：麻辣味

　　主料：公鸡(700克)

　　调料：大葱(15克) 姜(15克) 大蒜(10克)辣椒粉(20克) 酱油(10克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 醋(10克)

　　类别：四川菜补阳调理壮腰健肾调理阳痿早泄调理

　　主料三黄鸡 1只

　　方法/步骤

　　三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎，一半拍破。

　　另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮开，放入三黄鸡继续用大火加热，水沸后捞出鸡再次冲凉，随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾，然后调成小火加盖焖煮8分钟，熄火后再闷10分钟。

　　熄火后准备好一盆冰水，三黄鸡闷够10分钟后捞出，马上浸入冰水浸泡20分钟。

　　取一只干净的炒锅，放入白芝麻用小火加热，同时不停翻炒白芝麻，直至散发香味并颜色微焦，盛出备用。用同样方法处理花生仁，然后切碎备用。

　　蒜切末。所有调味料混合成调味汁，加入姜末、蒜末。

　　三黄鸡从冰水中取出，晾干后斩成2cm宽的大条，装盘后淋入调味汁，撒上白芝麻和花生碎，最后装饰香菜叶即可。推荐阅读：川菜辣子鸡丁的做法

　　吃川菜口水鸡事项

　　公鸡：鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。推荐阅读：川菜的历史你了解过吗